方法/步骤 1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用。抑制钝化鲜叶中生物酶的活性，为普洱茶的长期保存和自然发酵奠定基础。 杀青的方式 机器滚筒杀青 人工杀青 有机器滚筒杀青和人工杀青两种方式。
一款好普洱茶来之不易，云春堂普洱茶2011普洱茶西双版纳老茶头从选地、挑树到精制，必须得严格把控好每一个环节，品质才有保障。 其中杀青是普洱茶正确工艺中至关重要的一个环节，是硬技术，耗时耗力。抑制酶的活性，减慢发酵速度。为了后期有好的老化效果。 普洱茶在储存过程中强调的是连续发酵，老同志普洱茶的loo而杀青过程中未被杀死的酶以及随后的低温干燥仍保持一定的生物活性。
渥堆发酵是决定普洱熟茶品质的关键点，具体做法是将晒青毛茶堆放成一定的高度，然后晒水、覆盖麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右，最后摊开晾干。所谓杀青，就是普洱茶鲜叶采摘之后，待萎凋槽中的鲜叶摊青失水率达到70%左右（借鉴绿茶）之后，恶意炒作普洱茶的后果就可将其放入铁锅中进行手工炒制（ps:因此通俗一点来说。
普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，普洱茶陈升号制茶视频倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。滚筒式杀青即机械杀青。目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式:一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。 1、传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的，对炒茶人的技术要求很高。杀青度不足，茶叶会有青臭味。
先来说一说杀青，六堡茶是普洱茶的一种现在很多普洱茶的制作是采用重杀青，杀青重香气好，非常讨喜。好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，茶叶如何杀青提香的的精彩内容等你来阅览。
现在普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青。大型厂或 一般的台地茶多使用滚筒式机器杀青，橘子普洱茶橘子皮发白少数茶农家庭制茶以及古 树茶多为锅炒手工杀青。经营普洱茶技巧 1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用。
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